小麦＆白米離れがすすむ我が家で最近オートミールを重宝している。
オートミールへの憧れと失望
ロシア文学を読んでいるとサモワール*1が欲しくなるし、オートミールが食べたくなる。ロシア文学にはまっていたころわたしはさっそくクェーカー印のオートミールを買ってきて食べた。
でもオートミールってざらっというかじゃりっというか、ぼそぼそしているのにぬるっとしていて味がなくて、とくに美味しくないんだよね。クラバート
オートミールの栄養価
しかしオートミールは栄養価が高い。食物繊維は玄米の3.5倍、鉄分は2倍、カルシウムは5倍*2。gあたりのカロリーは白米より高いけれど、お粥にすると水分量が多くなるのでそんなにたくさん食べなくても満腹になる。結果的に摂取量は少なくなるので総カロリーは低い。食後の満足度は食パン1枚を100%とすると209%と茹でジャガイモに次いで高い。*3
夫の食が細くなっているので食事は少量で栄養価の高いものを出したい。オートミールが美味しければ食べるのになあ…と思っていたところ*4、こちらのオートミールは日本人向けの味で美味しいと評判だった。これをお見舞いにいただいた。
本当に美味しい。
やわらかさ、舌触りは白米のお粥と遜色ない。癖のない味で和風でも洋風でもいける。水で煮るだけであっとうまにやわらかくなるので、食事の支度が出来ていない外出帰りや朝ご飯にとっても便利。Amazonでは現在一袋300gで611円～354円。公式の目安は一食30gなので10食分になる。安値で買えば茶碗1杯のご飯が40円くらいなので白米と変わらない。
オートミールのお粥
水にオートミールとその２～３倍量の水を入れて鍋にかける。今回は干し椎茸を戻さずに割り入れた。そのまま弱火にかける。火加減は好み。なべ底にはりつかないようにときどきヘラでかきまぜる。
すぐにトロリとやわらかくなる。
これに好みの具を入れる。梅干やジャコ、ほぐした焼き魚、刻んだ漬物で和風に、ごま油と茹でササミ、ニラ、葱と生姜に溶き卵で中華風に、チーズ、バター、ベーコンにミックスベジタブルで洋風にとさまざまなアレンジができる。
この日はカレー粥にした。
本当に美味しい。そしてお腹にやさしい。
もちおはいま消化の悪いもの、血糖値を急上昇させるものを食べると、その場で白目で青息吐息に脂汗で寝込むことがある。オートミール粥は消化がよく、血糖値の上がり方もおだやかなようで食べて美味しく胃腸にやさしく、食後は身体がすっきりすると好評。
さいきんお米は雑穀入り発芽玄米を炊くように心がけているのだけれど、下準備がいろいろあって切らすとたいへん。そんなとき十割そば
お菓子に入れたり自家製シリアルにしたりもできるよ。
オリーブオイルで揚げおろし餅風に焼いて大根おろしと柚子ポンで食べます。
ゆで時間 3分でさっさと出来る。ひらぺったい麺でヨモギのような味。
蕎麦はもちろん蕎麦湯が美味しい。もちおはトロロ蕎麦にすると喜ぶ。
*1:ロシア紅茶を淹れるためのヤカン。小説のなかのロシア貴族は四六時中散歩をするか、サモワールを囲むかしている。
*2:オートミールのカロリーや栄養価について | オートミール専門ページ | ピントル
*3:もっとも満腹になりやすい食品はどれだ！選手権 | パレオな男
*4:不味くても「体にいい」と知るとわたしは食べちゃうけれど、もちおは断固食べたない。